ENTREES


Foie Gras de Canard Mi- cuitBrioche toastée, Compoté de Coing au Vinaigre de Cidre 16€

Gambas rôties, Poêlée de Pleurotes persillées, Bouillon de Champignons 12€


PLATS


 

Ris de Veau braisé, Spätzels aux Herbes 29€

 Cœur de Faux Filet d’AubracPommes de Terre Panées au Cantal, poêlée de Pleurotes, jus réduit 25€

 

Ravioles de LangoustinesEmbeurrée de Choux vert, Emulsion au Saté 21€

 Bar Sauvage grillé, Julienne de Carottes et Cèleri à la Coriandre,

émulsion de Crustacé à la Moutarde savora 33€


 DESSERTS


Financier AmandeMousse à la Crème de Marron, Glace Caramel fleur de sel et Figues rôties 12€

 

 

 

 

 

 

 

 



conception : Shoot & Work